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红糖年糕
来源:海南旅游数字博物馆 时间:2009年01月31日

红糖年糕

红糖年糕


       红糖年糕是糯米面加红糖蒸出来的,蒸好之后,放几天都不会坏。红糖年糕软软的、粘粘的,还具有红糖那种特别的香味,很受女孩子喜爱。若象煎鱼一样把年糕煎得两面焦黄了,特好吃。

       红糖年糕曾经是三亚人过年时才吃的食品,如今在三亚各个农贸市场均有销售摊点。来自大陆的游客一定要尝上一块,因为现在内地很难吃到红糖了。

       红糖年糕的制作:

       材料:
       糯米粉100克,红糖80克,水100克,猪油10克

       做法:
       1、糖加水煮融 ;
       2、趁热把汤水倒入过了筛的糯米粉,用手混合糖水和粉,搅拌均匀; 
       3、倒入猪油,搓到既能搓起来又有流动的感觉(搓几下就可以了); 
       4、模子里抹油,面糊入模,或铺好锡纸,锡纸上要刷油,防粘,也可以铺粽子叶,那样蒸出来的就更好吃了;
       5、大火隔水蒸一个小时,每15分钟在边上加水一次,不要开盖,用布捂在盖子边上,以防蒸汽流失;
       6、熟透的年糕用牙签刺不带浆;
       7、放凉后脱模;
       8、吃的时候可用煎和蒸的方式,年糕热吃很好吃。

 

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