椰肉虾仁猪骨汤是海南最常见的家常菜之一。
    据说，熬了9个小时的猪肉竟然没有变成纤维状物体（即汤渣），而且入口嫩滑，肉味依然香浓，骨头可以外吮内吸，可谓充分利用。
    椰肉虾仁猪骨汤以滋阴血、除烦热为主，益气生津，润泽面色。猪脊骨含有猪脊髓，性味甘寒，功能补骨髓，滋肾阴，合而为汤，共奏滋阴养血，补虚损，解热烦等。
    椰肉虾仁猪骨汤熬汤的方法有点特别，猛火煮开以后，就把温度降低一点，以大锅细火慢熬，所有的肉香精华全在锅里跑不掉的。当骨头凉得正时，只要轻轻一吸，骨髓精华就尽收口中，很是鲜甜，回味无穷。
　　

　　原料：
    椰子肉150克，虾仁150克，猪脊骨300克，姜汁20克。

　　制作：
　　    1、将椰肉洗净，切块；虾仁 洗净；猪脊骨洗净，剁小块。
　　    2、锅内放水，上火烧开，放入椰子肉、猪脊骨、虾仁，烧开，撇去浮沫，待溢出虾味后放姜汁，即可饮用。