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椰丝饭
来源:海南旅游数字博物馆 时间:2009年04月15日



    椰丝饭,也叫椰子稗。与“糯米饭”一样,椰丝饭也是一种海南民间饭食。
    椰丝饭特点:在蒜、姜、油香中还带有椰丝特有的香气。
  “椰丝饭”做法:将椰子(一般用老椰子)破壳,劈成两半,用椰丝刨刀将椰肉刨成丝,大米洗净稍沥干水份,用花生油、姜末、蒜茸爆锅,加椰丝炒香后下大米翻拌均匀,加入适量、水,大火烧开后,转小火将饭焖熟。
   海南一些宾馆酒店,也经营“椰丝饭”这一主食。

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