在漫长的岁月中，琼海乡下老百姓，一年四季，一日三餐，以番薯稀饭为主食。即在缺米少油的情况下，用番薯掺和大米一起煮，地方方言叫番薯粥。

　　番薯粥的煮法：将新鲜番粥洗净（讲究的人家还削去皮），切成粒状，候煮大米的水烧开片刻后加入番薯粒，煮至大米“透心熟”后即可。至于大米与番薯的比例可因家境、因人口而异。　　

　　昔日，在海南，番薯粥之所以当主食，除了节省大米外，尚与海南气温较高，夏季较长，在炎热的夏日，煮熟置凉后的番薯粥，凉丝丝中透有一股番薯淡淡的甜味，甚为爽口。

　　番薯片干是在番薯收获季节，将洗干净的番薯放在土制的刨薯片机中，用手一个一个推刨成片状，晒干舂成小碎片（俗称“番葛头”），贮存于米缸或陶缸里。候番薯淡季，将“番葛头”与大米掺在一起煮，即为“番葛头粥”。

　　以往，“吃番薯粥、放番薯屎”是卑贱的乡下人的代名词。改革开放后，“番薯粥”作为富有地方特色的食品，已堂而皇之地步入宾馆酒家，登上大雅之堂。