蛏子，学名缢蛏，也叫贞子。蚌类软体动物。两块长方形的贝壳，呈淡褐色。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，状如缢痕，故名缢蛏，生活在浅海泥沙中。
    贝壳关闭时，前后两端均有开口。壳薄而脆。壳面黄绿色或黄褐色，成体表皮常被磨损脱落成白色，生长纹清晰。壳内面乳白色。
    蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。也叫蛏子王。
    蛏子的肉鲜美可口，并且价格也很便宜，所以是一种大众化的海产食品。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
    蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。另外，用蛏子氽汤，制面卤也是非常鲜美可口的。

豆豉辣椒炒蛏子王

材料：
蛏子王1斤，辣椒、豆豉、姜、葱、生抽、盐、料酒、鸡精适量。

制作：
1、将蛏子王彻底洗净，因为会有沙子。准备好配料。
2、起油锅，将豆豉炒香，然后放入辣椒、姜爆香。
3、放入蛏子王一起翻炒，添一点料酒、水稍微焖一下。
4、煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。