对虾，俗称大虾、 明虾、青虾（雌）、黄虾（雄）。
   节肢动物，甲壳薄而透明，体长而侧扁，整个身体分头胸部和腹部两部分，长15－20厘米。第二对触角上的须很长。雌虾甲壳为青蓝色，雄虾棕黄色且体型小于雌虾，腹部腹侧有五对片状游泳足，尾部有扇状尾肢。过去市场上常成对出售，所以叫对虾。
    《本草纲目拾遗》记载：“对虾气味甘、温，补肾壮阳，治痰火。”于是，酒桌上便有了“男虾女蟹”的推让，男士对吃虾可谓情有独钟。　　对虾是古老食用虾类，《本草纲目》早有记载：“闽中有五色虾，亦长尽余，彼人两两干之，谓之对虾，以充上馔。”
    对虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。
    对虾已成为海南省海水养殖业的主导产业和名副其实的富民产业，产量居全国第三位。除满足本岛消费外，海南每年有1万多吨活虾通过空运销岛外，大部分通过加工远销国内外市场。养虾业的快速发展带动了育苗产业，我省东海岸已悄然崛起200多家对虾育苗场。对虾育苗量排名全国第五。