以清香的山兰甜糟，新鲜的福寿鱼，美味的山兰酒为主要原料，做成的菜肴，色泽洁白，鱼肉鲜嫩，味甜中带酸，十分美味。
  
    原料：
    福寿鱼、山兰甜糟、山兰酒、花生油、酸竹达。
   
制作：
1、鱼杀好洗净，切块，鱼头从中间切开，用盐、姜、葱腌30分钟，滤去水分，再用山兰糟浸3小时，取出滤干水分；
2、用花生油慢火煎鱼，二面收干即可；
3、砂锅加入山兰甜糟200克，山兰酒100克，调入盐1克，味精1克，米醋2克，把鱼排入砂锅，砂锅四周排入酸竹达，用火焖10分钟即可。