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龙虾
来源:海南旅游数字博物馆 时间:2009年01月21日

龙 虾

龙 虾
       龙虾,又称克氏螯虾,学名克氏原螯虾。是生活于热带、亚热带浅水海域的海洋动物,是虾中佼佼者。它披盔带甲,还有两条长长的触鞭,美丽威武。

       龙虾有坚硬、分节的外骨骼。胸博具五对足(其中一或多对常变形为螯,一侧的螯通常大於对侧者)。眼位於可活动的眼柄上。有两对长触角。腹部形长,有多对游泳足。尾呈鳍状,用以游泳;尾部和腹部的弯曲活动可推展身体前进。
 
       龙虾喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中,昼伏夜出,不喜强光。有很强的趋水流性,喜新水活水,逆水上溯,且喜集群生活。龙虾生性好斗往往出现凌强欺弱、欺小怕大现象。喜欢掘洞,并且善于掘洞。

       龙虾是名贵食品,肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富,在清代皇家菜“海味八样”中就有龙虾肉。龙虾还有药用价值,味甘、性平,补肾健胃、滋阴镇静,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。 

       海南产有好几种龙虾。在文昌东郊椰林等地,游人可在养殖的网中自选鲜活龙虾,即时品尝美味。在海南,多是生吃龙虾(蘸上芥末和调料),并以虾头、尾、足等熬粥;也有炸、爆炒、清蒸的吃法。龙虾、对虾、基围虾构成海南美食中主菜一族。
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