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五指山福寿鱼
来源:海南旅游数字博物馆 时间:2009年01月23日

五指山福寿鱼

五指山福寿鱼
       福寿鱼属于丽鱼科,罗非鱼属。

       五指山福寿鱼生长在五指山水库区,由于水质好,水生物较丰富,活动范围广,自由觅食,无污染,最大单体重量可达5公左右。对饲料质量要求不高,以少量的精饲料配多量的粗饲料,就能满足要求,还能摄食池塘底部和水中残饲碎屑,是池塘的“清洁工”,消化功能较强,有明显的杂交优势,比罗非鱼生长快。

       其肉质坚挺,鲜美,口感极佳。

       清蒸福寿鱼的做法:
       主料:福寿鱼500克
       辅料:辣椒(红,尖)25克
       调料:盐5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大葱15克,姜15克
       1. 先将福寿鱼洗净取出内脏,在鱼身上打十字花刀;
       2. 将姜洗净切成小段,放入鱼身上的划口内;
       3. 将鱼放入碗内,加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟,再放入蒸笼内蒸8分钟;
       4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上;
       5. 锅内注少许油,油热后淋在鱼身上即可。


        制作要诀:
       1. 用刀剁出来的蒜末,往往辛辣有余,香味不足;
       2. 如将大蒜去皮后放入钵内,用棍将蒜充分捣碎后,加一点盐和味精再捣,就能越捣越粘,越捣越香;
       3. 鱼不可蒸太久,以免肉质过老。

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