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鹿舌菜
来源:海南旅游数字博物馆 时间:2009年01月23日

鹿舌菜

鹿舌菜
       又名五指山野菜、马兰菜。生长在海南省中部五指山区,常年生长。富含各种维生素、矿物质等,性凉,具有清凉可口、祛热生津、降血压、减肥胖等功效。以其丰富、水灵的外观,清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。与树仔菜、四棱豆相比,这种菜冬天不减产,没有季节的限制,好种好管,是当地农民常食用的菜肴。

       作为一种无污染、易生长的本地特色野菜系列之一;是海南目前以“天然、野生、绿色、无公害”为主题推出的系列野菜;也是清热解毒的良药。食用方法:可生炒、煮汤、凉拌、火锅。
       1、生炒:急火爆炒,快熟时放少许盐、味精,色泽鲜美,口感清午嫩滑。
       2、煮汤:待汤熟前5分钟放入,野味清香。
       3、凉拌:在沸水中焯3--5分钟捞出加蒜泥、生抽、香油即可。
       4、火锅:直接下锅,野味清香。

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