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海南民间特色小吃大揭秘!

发布于:2011-12-31  |   作者:三亚旅游  |   已聚集:人围观

小吃是一个地方民间文化的精华体现。在海南,民间特色小吃品种丰富多样且各具特色,从主食到甜品,无时无刻不在刺激着你的味蕾。海南的本土特色饮食以清淡为主,吃到的不只是美味佳肴,还有本地人对生活的智慧和感悟。

1、鸡屎藤粑仔

饮食文化:鸡屎藤其实是一种蔓藤类植物,喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中,生命力很强。因为叶子用手揉烂后初闻有一股鸡屎味,所以才得这样一个不雅的名字,但是其实久闻之后又有一股沁人肺腑的清香。由于鸡屎藤有清热、解毒、去湿、补血的功能,被民间称为“土参”。作为中草药入药,它能祛风利湿,消食化积,止咳,止痛,还可以用于风湿筋骨痛,跌打损伤等。

特色:不同季节有不同味道,夏季,冰镇椰奶鸡屎藤粑籽,冰爽宜人香甜糯软;冬季,一碗热腾腾的鸡屎藤耙仔,伴着红糖姜丝的香味,可以驱散一天的倦意。价格公道,2-3元一份。

2、清补凉

饮食文化:海南的清补凉,原料少则十几种,多则二十几种,常见的就有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、葡萄干、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等,其中绿豆解暑、西米营养丰富、西瓜美白、新鲜椰肉和菠萝是海南特色水果、葡萄干是北方特色食品,通心粉是西式食品,原料千变万化,甜的、酸的、南方的、北方的、甚至国外的,有如魔术般完美组合。

特色:海南清补凉富含多种维生素、性质温和、有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、减少脂肪、美容等功能。甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。是海南夜晚最富特色的解??美食,价格仅有三四元/碗。

3、海南粽子

饮食文化:海南是个很重视传统节日的地方,每逢年节,这里的喜庆气氛格外浓厚。端午节是一个流传千年的传统节日,是人们包粽子赛龙舟采桔枝祭先贤的日子,每年这个节都过得认真而隆重。又要过端午节了,形色各异的粽子,也醒目地摆上了大街小巷饭店酒家橱窗。南方人做的粽子比较精致,粽内包有咸蛋黄、鸡肉、火腿、瘦肉等,吃起来更加香滑可口。在海南,粽子已成为人们餐桌上的日常食品,一年四季都有得卖,煎粽、煮粽、蒸粽品种多多,茶肆酒楼,居家旅游,广受人们青睐。

特色:香味独特、形靓色雅、肉质不腻、香软松化、味道浓郁、清香甘醇、实为送礼佳品,南国一绝,产品远销岛内外。而最正宗的粽子要数儋州的虾米粽。

4、黎家竹筒饭

饮食文化:黎家竹筒饭选用的是当地特产的山兰米,这种米得海南水土的滋润、软糯清香、耐饥养人,再加上当地甘甜的清泉及味料烤熟的饭食,通常是黎家人出远门,上山打猎或招待客人时才做的,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食。

特色:竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。其味清甜而纯,带着淡淡的竹香味,留嚼越觉得齿唇生津,甜香无比。吃时,饮一口黎家“山兰酒”,咬一小口竹简饭,慢品细嚼,趣味盎然。

5、椰香粘软

饮食文化:出自著名侨乡、椰乡——文昌市一带民间。用糯米粉加清水、生油搅和,揉搓成小团,用手按压成扁圆形,在滚水中煮熟,然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。

特色:香甜软糯,椰味十足,粘韧适中,制法简便,别具特色。

6、海南萝卜糕

饮食文化:海南地方传统小吃。民间制法因地而异,但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料,其辅料可随意变换,可间可繁,可蒸可煎,也可先蒸后煎。

特色:糕面红绿点缀,色泽鲜艳,萝卜味香浓,各味相济,入口鲜嫩。

7、苗家三色饭

饮食文化:海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性,在“三月三”(黎、苗族人民传统喜庆节日)期间普遍制作和食用。

特点:极具苗族风味色彩。黄、黑、红3种天然颜色相映成趣,有药味甘香,饭团甜滑,形态美观。

8、薏粿

饮食文化:如被列为“中华名小吃”的燕稞就是海南著名的风味小吃,俗称“薏粿”,其流传历史久远,民间制作相当普遍,在海南农村不少地方,每逢新居入屋和孩子满月等喜事,都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。1959年,周恩来总理视察文昌时,县政府就用燕稞招待总理,总理品尝后大为赞赏。燕稞采用大米和糯米混和,馅料采用椰子丝、花生、油麻、白糖等,由于极富海南地方特色,现在不少餐厅都把燕稞作为饭前甜点。

特色:香甜软绵,椰香浓郁,典型的海南风味,海南甜品中的佼佼者。
 

9、加积牛腩粉

饮食文化:做为海南的侨乡之一,吸收东南亚饮食的长处,加积厨师独创的“五香牛腩”、“咖喱牛腩”远近扬名,以“五香牛肉腩”为腌料的加积粉,加积牛腩粉用的粉为粗粉(形似桂林米粉)。

特色:香味浓郁,多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,故多吃而不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味,吃后余香留齿。

10、椰汁板兰糕

饮食文化:其主要配料板兰叶,是一种热带草本植物,其汁液深绿,有特殊的板兰香味。归侨群众喜欢用板兰叶配制食品,此糕最负盛名。

特色:色泽绿、白相间,层次分明,光滑洁亮,赏心悦目,椰香夹着特殊的板兰香,诱人食欲,入口清爽,甜滑润喉,且有清热、健脾、养胃的功效。

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