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别致美味的万宁和乐粽

发布于:2012-02-08  |   作者:三亚旅游  |   已聚集:人围观

万宁人有吃粽子的传统,除了端午节,万宁人一年四季都吃粽子,在万宁市一些小吃店、后安粉汤店,任何一个时节,都会有粽子卖,在万宁,粽子就像饼干一样,可以当做早点,当做夜宵,当做小吃。

正是因为万宁人平日就有吃粽子的传统,加之万宁人善厨,万宁和乐的粽子自然成为当地的一种美食,在和乐,平时每家作坊卖粽子都有四五百个,端午临近,这些作坊每天可卖粽子两千个。

绿色原料 山水养粽

风味佳美的粽子受到南北客人的喜爱,名传海外,连南洋归侨回乡探亲,都希望吃一口和乐粽子。每到端午节,和乐粽子又成为万宁人馈赠亲朋好友的最佳礼品。

万宁和乐粽子出名,与它的地理位置有关,就像茅台酒一样,好山好水出好酒。美丽富饶的和乐镇有和乐蟹。和乐小海的港北虾、后安鱼也是名传海南。究其原因是太阳河的温泉水与六连岭的山泉水在这里相伴流入大海,加上生态保护很好的和乐小海湿地,成为候鸟们捕食、生活、过冬的最佳栖息地。和乐粽子所需的“吃海鲜的黑猪肉”、“喝海水的咸水鸭鸭蛋”和“太阳河边的糯米稻”等绿色原料皆产于此。

选料选优,是和乐粽子美名经久不衰的秘方,据粽子店老板温华军介绍,和乐粽子原料中的糯米,产自和乐的糯米和别的地方的糯米主要不同在于味道,这是因为和乐的水一半是太阳河的水,一半是回潮进来的海水,所以产出来的糯米略带咸味,营养丰富,同时还有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

其次是和乐黑猪肉,黑猪多产于和乐小渔村,常年在沙滩上游荡,食物是渔民们打渔回来用不要的小鱼、小虾、海菜和椰子肉一起拌喂养成,可以说是睡在沙滩上吃着海鲜的农家黑猪,因其独特的食物,造就它味道鲜美、入口即化风味独特的肉味。

再次是咸水鸭鸭蛋,和乐镇咸水鸭以当地传统养殖的麻鸭、红鸭、白鸭为主要品种,咸水鸭的养殖属自由放养型,其生长环境主要在该镇的小海边的滩涂地,以滩涂地上的小贝壳、小鱼虾、玉米、稻谷为主食。这种鸭生的鸭蛋和一般的鸭蛋在口感上完全不同,经过腌制后,咸水鸭蛋的蛋黄吃起来很沙,颜色上也比普通鸭蛋黄,还有点出油的感觉。

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