琼式月饼装载着许多中秋的回忆。
海上生明月，天涯共此时。海南海口大街小巷搭起的月饼棚，各大小超市商场设置的月饼展台，提醒路人，又是一年中秋到。琼式月饼，既有苏式的酥，又有广式的饴，介乎两者之间又独具特色，曾备受当地市民青睐。中秋品尝的月饼，嘴角留香是那一份熟悉的味道，而内心长存的更多的是亲情，是记忆。
坊间传说，琼式月饼的创始人是明末清初一位高姓苏州人士，因逃避官司，落脚于海南琼州府，迫于生计，用家传技术开始苏式月饼的制作。为了适合海南人的口味，经过多次试制，用广式月饼的
糖浆皮包入苏式月饼的油酥心，这样就产生既酥又软松的效果，软而不韧，酥而不脆，加上精炼熬制的猪板油，饼酥的质感更松化，馅多为五仁火腿、五仁椰蓉、蛋黄莲蓉、椰丝花生等，其糖油用量均比广式月饼低，一生产出来后就受到琼州百姓的欢迎，很快成了市场主流。此工艺制作的琼式月饼技术一直流传到现在。
琼月最后的老字号
海口白龙北路上，海口红星食品厂的招牌并不大，很多的士司机都不知道这个地方。但在老海口人心目中，红星厂和它的琼式月饼却是记忆中过中秋的重要标志。
厂长吴光，进入海口红星食品厂工作已有近四十年，“今年来买琼式月饼的比去年多了很多，前几年受广式月饼冲击，老字号琼式月饼曾一度受到消费者的冷落。”吴光介绍说，“红星厂从一九五六年建厂，作为琼式月饼最后的‘老字号’，能生存到现在非常不易。”
上世纪三四十年代，海口的庄琼珍、蔡全记、冠全珍等饼铺声名显赫。一九五六年，海口几家琼式月饼小作坊，公私合营一起组建成海口红星食品厂。一直到上世纪八十年代，红星食品厂、海口饼干厂、海口糖烟酒糕点厂生产的琼式月饼，几乎占据了整个海口市场，尤以“红星月饼”最受欢迎。当时小小的琼式月饼还被运到南洋，成为琼籍海外乡亲思乡的“念物”。九十年代开始，广式月饼占领海南市场，受到冲击的琼式月饼市场份额曾降至不足一成。
海口财茂饼厂、海口椰香超级饼屋，还有“海南人家”等，都在为琼式月饼这一南国珍品，能在每年一度的中秋节“活”起来努力着。
回顾琼式月饼的发展历程，留给人们的不仅是对往事的回忆，更多的是蕴涵着一种海南文化元素，一种海南乡情记忆。
地方标准规范琼月
由海南省烘焙行业协会和海口质监局，共同制定的琼式月饼地方标于今年中秋节起正式出台实施。琼式月饼有了自己的地方标准，这对琼式月饼的规范化、标准化生产将具有积极意义。
红星食品厂销售经理符永明接受媒体采访时说：“统一质量标准，提高质量，让琼式月饼走出海南。”
“入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽……儿女坐团圆，杯盘散狼藉。”清代诗人袁景澜的《咏月饼诗》从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及赏月，叙述无遗。
