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黄鹌菜(琼中)
来源:海南旅游数字博物馆 时间:2009年01月22日
海南旅游
黄鹌菜
       黄鹌菜,又叫黄瓜菜,黄矮菜。菊科一二年生草本,高10—80厘米。

       在海南各地可经常看到,生于路边荒野。它开黄色的舌状小花,成伞状排列,茎内含有白色的乳汁。瘦果纺锤形,稍扁。

       黄鹌菜富含粗蛋白、粗脂肪等多种营养成分,味道清凉,略有苦味,性寒,助消化,利肠胃,解热毒,活血化瘀。

       其细苗、茎叶和花枝都可食用,可清炒或蘸面粉蛋汁、油炸。朴实无华,碧绿清新,尝一尝,微微的苦味中有野菜的清香。

      [原料]黄鹌菜、盐、麻油
      [做法]黄鹌菜洗净,用开水烫熟,捞出来,挤干水分。切成小段,用盐拌好,滴上麻油即可。

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