油梨，又称鳄梨、牛油果， 樟科鳄梨属常绿乔木。作为果树栽培的仅油梨一种。
    树高约10米，树冠广阔。叶互生，圆锥花序顶生，花淡绿色。核果呈梨形或卵形，果肉柔软。种子圆形或长椭圆形。油梨果为肉质核果,成熟时果皮从黄绿色、红棕色到棕色,果长5厘米～20厘米,直径3厘米～14厘米,成熟果肉色橙黄，质如奶油，脂肪含量高，易消化，风味独特，食用时常加糖或酱油。
    油梨果肉营养丰富,每100克果肉含脂肪23.49千克,糖分5.6克,蛋白质1.25克,纤维1.8克,灰分0.7克,维生素C8毫克,是一种高热能水果,营养价值与奶油相当。所以,欧洲、美国、日本等国家将其视为果类珍品。
    在世界百科全书中，油梨被列为营养最丰富的水果,有“一个油梨相当于三个鸡蛋”、“贫者之奶油”的美誉。油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的五分之一，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，给糖尿病有缓解作用。
    油梨果肉与人体皮肤亲和性好,极易被皮肤吸收,对紫外线有较强的吸收性,加之富含维生素E及胡萝卜素等,因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。美、日等国已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等240多种化妆品。