红烧牛肉的做法：主料： 牛肉500克，
配料： 辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克，糖、胡椒粉、八角适量，尖椒2个。
烹饪方法：1、牛肉切块，尖椒切小块；
2、将切好的牛肉用热水氽一下捞出；
3、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香加入切好的尖椒炒几下即可出锅。
山牛肉的营养：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃， 是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、 气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
