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海南黎家竹筒饭的做法
来源:美食杰 时间:2009年06月25日



 (图片来源于飞华健康网)

(图片来源于哪里吃美食)
       海南黎家竹筒饭的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步来,您一定会享受到一道美味菜肴,海南黎家竹筒饭是中国菜系中很有特色的菜式之一,海南黎家竹筒饭

主要材料。

配 料:

     山兰米500克、猪瘦肉100克、生抽10 克、老抽3克、精盐5克、味精8克、清水  

500 克,精猪油、五香粉少许,新鲜青竹2节。

特 色:

    海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同,多于山区

野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐

桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食。

操 作:

     1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。

     2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片

翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。

     3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内

壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每简约

250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,

关电源继续在炉中锔干。

     4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。
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